Yangi retseptlar

Jim 'Nick's Coleslaw retsepti

Jim 'Nick's Coleslaw retsepti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tarkibi

  • Qalinligi 1/8 dyuymli bo'laklarga (taxminan 14 stakan) bo'laklarga bo'lingan, 2 kilogrammlik yashil karam boshi.
  • 1 1/4 chashka olma sirkasi
  • 1 stakan maydalangan tozalangan sabzi
  • 4 yashil piyoz, mayda to'g'ralgan

Retsept tayyorlash

  • Hammayoqni katta idishga soling. Sirka va shakar qo'shing; qoplamoq. Qopqoq bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring. karam aralashmasini yaxshilab tashlang; qopqog'ini yoping va 30 daqiqaga ko'proq tursin. Hammayoqni to'kib tashlang. Oldinda 8 soat oldin qilish mumkin. Qoplang va sovutib oling.

  • Quritilgan karamni boshqa katta idishga o'tkazing. Sabzi, yashil piyoz va mayonez qo'shing; qoplamoq. Ta'mga tuz va murch seping.

Oziqlanish tarkibi

Bir kek tarkibida quyidagilar bor: kaloriya (kkal) 55,3 t %yog'dan kaloriya 39,8 t yog '(g) 2,4 t to'yingan yog' (g) 1,4 t xolesterin (mg) 19,7 t uglevodlar (g) 7,0 t xun tolasi (g) 0,4 t Umumiy shakar (g) 2,9 t Aniq uglevodlar (g) 6,6 t Protein (g) 1,2 t Natriy (mg) 65.1 Sharhlar bo'limi

Jim N Niks-Bar-B-Q restorani janubiy oziq-ovqat yo'llari ittifoqini qo'llab-quvvatlaydi. U har kuni oqsil plastinkaga tushishini ta'minlash uchun har kuni go'shtini chekadi. Jim 'N Nikning biron bir binosida muzlatgich yoki mikroto'lqinli pech yo'q. Restoranning barcha taomlari har kuni noldan yangi ingredientlardan tayyorlanadi.

Jim ‘N Nick ’s menyusida salat, füme go'sht bilan to'ldirilgan pishirilgan kartoshka, Mac n pishloq, cho'chqa go'shti sendvichi va boshqalardan farqli o'laroq juda ko'p turli xil variantlar mavjud. Bu butun oila uchun ajoyib joy. Shunday qilib, agar siz bu restoranga tashrif buyurmagan bo'lsangiz, bir marta borib, ajoyib taomlarga ega bo'ling.

Jim ‘N Nik ’s menyusidagi narxlar ro'yxati

Jim N Niks menyusida barbekyu taomlari, sho'rvalar va salatlar, tushlik, kichik tovoqlar, bolalar, ichimliklar va shirinliklar, burgerlar, bezaklar va oilaviy kechki ovqat va boshqalar mavjud. Tashrifdan oldin bir marta tekshiring.

Jim N Niks barbekyu menyusi

Jim N Nicks Barbekyu menyusidagi elementlar Trimmings tomonidan tayyorlangan 2 ta chizish va siz tanlagan sosni (Original Bar-B-Q, Carolina Bar-B-Q va Morgan County White) bilan birga keladi. Jim ‘N Nick ’s barbekyu menyusi va amp narxlari ro'yxati quyida.

Jollibee - Filippindagi mashhur oziq -ovqat tarmoqlaridan biri. Ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar zavqlanishadi

Oldindan rejalashtirilgan taomlar va imzo qo'yilgan idishlardan zerikdingizmi? Biroz yangi xo'jalik sabzavotlarini tatib ko'rmoqchimisiz?

Menyu ko'zdan g'oyib bo'lgandek, nima buyurtma berishni hal qilish uchun juda ko'p vaqt kerak bo'ldi


Jim 'N Nik's Coleslaw Recipe - Retseptlar

Yana aytishim kerakmi? Barbekyu juda ajoyib, pishloqli pechene ham, lekin men bir bo'lak limonli pirogsiz ketmayman!

140 - 144 ning 487 sharhlar

Men haydashni yaxshi ko'raman va dudlangan tovuq bilan ularning janubiy tug'ralgan salatini olishni yaxshi ko'raman. Bu, shuningdek, ko'p yillar davomida oilaviy sevimli bo'ldi. Barbekudan tortib gamburgergacha, salatlargacha ajoyib menyuga ega.

Biz bu erda Alabama/Vashington o'yinini tomosha qilish uchun to'xtadik, chunki ular sport baridek band bo'lmaydilar. Biz er -xotin stulni olib, pivo ichishga muvaffaq bo'ldik. Ular buyurtmalarni bajarish bilan juda band edilar.
Ular biroz sekinlashgandan so'ng, biz chekilgan qanot va qovurg'alarga buyurtma berdik. Ikkalasida ham juda mazali ta'm. Menda pishirilgan loviya bor edi va ular ham mazali edi. Bitta muammo shundaki, bizning ko'zlarimiz bir marta oshqozonimizdan kattaroq edi.
Xodimlar kulgili edi va bir nechtasi o'yinni tekshirish uchun orqa tomondan chiqib turardi. Hamma jilmayib, u erda bo'lishdan zavqlanayotganday tuyuldi.

Xotinim bilan men uyga ketayotgandik va Birmingemda mashinada ketayotgan edik, u erda oilamiz bor edi va bu erga ovqat olishga qaror qildik. Taxminan 30 daqiqa oldin qo'ng'iroq qildik va biz kelganimizda ovqat tayyor edi. Buyurtma to'g'ri edi, bu buyurtma uchun har doim yoqimli va taom ajoyib edi. Mening yagona shikoyatlarim - koleslav, bu unchalik yaxshi emas edi, lekin bu mening fikrim. Imkoniyat bo'lganda biz bu erda yana ovqatlanamiz.

Xotinim bilan men ko'p yillar davomida Jim n Niksni ko'p marta yeb qo'yganmiz. Biz bu joyga bir necha yil oldin qoqildik. Biz Floridadagi uyimizga qaytayotgan edik va bizga gaz kerak edi, biz ham och edik. Men gaz olish uchun I-65dan sakrab tushdim va gazni pompalayotganimda bar-b-que hidi keldi.

Xotinimga aytdimki, qaerdan mazali hid kelsa, o'sha erdan topaman. Men burnimga ergashib, qo'chqo'r kishanlangan eski restoranga o'xshab to'xtab qoldim. (Agar bilmasangiz, Jim n Niks o'zining yangi restoranlarini eski qo'chqor binolarga o'xshab quradi. Bu ularni bolaligimda eslagan eski bar-b-que bo'g'inlariga o'xshatadi. Ko'p mashinalar bor edi. mahalliy teglar bilan (bu har doim yaxshi belgidir), shuning uchun biz uni sinab ko'rishga qaror qildik.

Men cho'chqa go'shtini Barbekyu loviya va Koul sho'rva bilan oldim. Xotinim dudlangan kurkani xuddi shu tomonlari bilan oldi. Ikkalasi ham suvli, xushbo'y va mukammal chekilgan edi. Ba'zi joylarning go'shti juda dudlangan ta'mga ega bo'ladi. Jim n Nik emas. Go'shtlar xushbo'y ta'mga ega va ularga soslar mazali. Shirin sous unchalik shirin emas va habenaro sousi og'zingizni kuydiradigan darajada achchiq, lekin sizni kasalxonaga yotqizmaydi.

Menimcha, Jim n Niks Amerikadagi eng yaxshi bar-b-que restoranlar tarmog'i bo'lishi mumkin. Biz har xil joylarda ovqatlandik va oziq -ovqat sifati zanjir orqali juda mos keladi. Shunday qilib, siz bizdan ajoyib taomlarni olish uchun Birmingemning biron joyiga tashrif buyurishingiz kerak deb o'ylamang. Har qanday Jim n Niks sizga biz yoqtirganidek xizmat qiladi.


Yon taomlar uchun mamlakat retseptlari

Endi sizning asosiy ovqatlaringiz tayyor bo'lgach, keling, yonma -ovqatlar uchun tumanning ajoyib retseptlarini ko'rib chiqaylik. Siz kartoshkani yaxshi ko'rasizmi, makkajo'xori go'shti, don yoki makkajo'xori noni bo'ladimi, barchaga yoqadigan narsa bor.

    - Pishirilgan pishloqli gritsning bu retsepti hatto charchaganlarni nima uchun gritsni yaxshi ko'rishlari kerakligiga ishontiradi. Mazali va oson!
    - nonushta yoki kechki ovqat bilan xizmat qiling
    (ko'rsatilgan) - ularga o'xshash hech narsa yo'q
    - Bu retseptda atigi 5 ta ingredient ishlatiladi.
    - chidab bo'lmas yumshoq, Cheddar pechene
    - Bu makkajo'xori noni juda zo'r, shirin va ajoyib - xuddi janubiy bellega o'xshaydi.
    - Sabzavotlarni stolga qo'yishning ajoyib usuli, bu qovurilgan yashil pomidor - janubiy klassik.
    - Bizning sinov oshxonamizda sinovdan o'tgan

Tarkibi

  • 4-6 funt Boston Butt (maydalangan)
  • 1 paket makkajo'xori tortilla
  • 1 stakan Meksika maydalangan pishloq
  • ½ chashka tug'ralgan yashil piyoz faqat yashil qismi
  • Susan urug'lari (bezash uchun)
  • ½ stakan soya sousi
  • ¼ chashka jigarrang shakar
  • 1 sarimsoq chinnigullari, maydalangan
  • 1 osh qoshiq guruch sirkasi
  • 1 choy qoshiq kunjut yog'i
  • ½ choy qoshiq zanjabil
  • ¼ choy qoshiq qalampir
  • 2 choy qoshiq chili pastasi
  • 1 osh qoshiq makkajo'xori
  • 2 osh qoshiq suv
  • 6 stakan maydalangan karam 16 ozlik sumkasi do'konda juda yaxshi ishlaydi!
  • 3 osh qoshiq kanola yog'i
  • 6 osh qoshiq guruch sirkasi
  • 2 choy qoshiq chili pastasi
  • ½ choy qoshiq zanjabil
  • 3 osh qoshiq shakar
  • 1 ½ choy qoshiq kunjut yog'i
  • Ta'mga ko'ra tuz va qalampir

2010 yil 14 -noyabr, yakshanba

Nik Anya Fernald va Xolib Zigasni stolga olib keladi






Hozirgi kunda dunyo kichkina. Biz tez-tez facebook va elektron pochta orqali aloqada bo'lishni noto'g'ri his qilyapmiz, lekin hozircha stolda haqiqiy o'zaro ta'sir o'rnini bosa olmaydi.

Bunday aloqalardan biri 2010 yilda Janubiy Foodways Alliance Simpoziumida Nik Pihakis, oshpaz Drew Robinson Jim ‘N Nick ’s Bar-B-Q va Kaliforniya ko'rfazidagi ta'm va trend ishlab chiqaruvchilar guruhi o'rtasida bo'lib o'tdi. Bu 2009 va 2010 yillardagi Oklend, Kaliforniya shtatidagi "Eat Real Festival" da Jim ‘N Nik ishtirok etishidan boshlandi, u erda Nik tadbirning asoschisi va Jonli madaniyat kompaniyasi direktori Anya Fernald bilan uchrashdi. Slow Foods International kompaniyasining sobiq direktori Anya-yuzlab innovatsion va fikrlaydigan kichik biznesni qo'llab-quvvatlash orqali foydali ovqatni yanada kengroq etkazib berishga qaratilgan yaxshi ovqatlanish harakatining tabiat kuchi. Birinchi Eat Real Festivaliga 70 ming kishi tashrif buyurdi va mahalliy oziq -ovqat korxonalari va fermerlar uchun 400 ming dollardan ortiq daromad keltirdi. Jim ‘N Nik ’s tadbirda ishtirok etishdan g'ururlandi va Anya va Jonli madaniyatni qo'llab -quvvatladi, xuddi shunday voqeani Amerika janubiga olib keladi.

Nik yana bir do'stini ko'rfazdan stolga olib keldi —Kaleb Zigas. Xolib - San -Frantsiskodagi (Kaliforniya shtati) "#8220La Cocina" inkubator oshxonasining direktori. La Cocinaning vazifasi-kam ta'minlangan oziq-ovqat tadbirkorlarini etishtirish, ular o'z bizneslarini rasmiylashtirish va rivojlantirishda, oshxonaga arzon tijorat joylari, biznes uchun maxsus biznes yordami va bozor imkoniyatlaridan foydalanish. Ular asosan rang-barang jamoalar va immigrantlar jamoalaridan bo'lgan ayollarga e'tibor qaratadilar, ular tadbirkorlarning iqtisodiy jihatdan o'zini o'zi ta'minlay oladigan va jonli iqtisodiyotga o'zlari yoqtirgan ishni qilishiga hissa qo'shadilar.

La Cocina-bu tadbirkorlarga muvaffaqiyatli va barqaror kichik biznesni yaratishga to'sqinlik qiladigan to'siqlarni kamaytirish uchun yaratilgan biznes-inkubator. Biznes-inkubatorlar umumiy resurslar va bir qator sohalarga xos xizmatlarni taqdim etish orqali kichik korxonalarning muvaffaqiyat qozonishini ta'minlaydi.

Bu yil "Southern Foodways" Southern Foodways simpoziumida, "Dunyo janubi",#8221, Anya, Xolib va ​​Nik va Drew, biz yangi presslangan tortillalar, to'ng'iz tacos va eng muhimi, umumiy yaxshi ovqatlarni hamma uchun ochiqroq qilish ishtiyoqi.

Kaliforniyadagi do'stlarimiz haqida ko'proq ma'lumot olish uchun www.livecultureco.com saytidagi Live Culture Co. va www.lacocinasf.org saytiga tashrif buyuring. Siz www.southernfoodways.com saytida Southern Foodways Alliance ishlarini o'rganishingiz mumkin


Janubning eng yaxshi tugmasi

Choplangan, tortilgan, maydalangan yoki kesilgan, chuqurdan cho'chqa sendvichiga o'xshash narsa yo'q. Va har kim o'z xo'jayini cho'chqa haqida o'z fikriga ega. Bir narsa aniq: bu 20 ta barbekyu bo'g'inlari buni to'g'ri bajaradi. Sizning sevimli ro'yxatingizni tuzganligini tekshiring va bu erda eksklyuziv "rep-pons" ni oling

A & ampR-Bar-B-Que
Memfis, Tennessi
A & ampR tamales, bologna va barbekyu spagetti xizmat qiladi, lekin yulduz-bu cho'chqa go'shti bilan ishlangan sendvich bo'lib, u sho'r go'sht bilan chayqatiladi va go'shtning qattiq tutunligini yashirmaydi. aandrbbq.com
& AposCue-pon-ni oling: Iyun sonini keltiring Janubiy hayot, va katta cho'chqa sendvichini sotib olish bilan bepul tomonni oling.

Allen & amp Son Barbekyu
Chapel Xill, Shimoliy Karolina
Agar chet ellik barbekyu imtihonida o'qiyotgan bo'lsa, Allen & amp Son flesh -kartasi, albatta, mashg'ulot oladi. Keyt Allen va aposs restorani g'arbiy va sharqiy Karolinani ajratish chizig'ini egallaydi va apos va har ikki urf -odatdan o'ziga xos tarzda qarz oladi. Ular Sharq pitmasterlari singari sirka asosidagi yupqa sosdan foydalanadilar, lekin Piedmont va aposs domeni hisoblangan faqat yelkalarini pishiradilar. 919/942-7576

  • Bar-B-Q do'koni
  • Memfis, Tennessi
  • Memfisda cho'chqa go'shtining malakali dudlangan yelkasini topish qiyin emas, lekin bu sendvich xantal qo'shilgan sous, olovli issiq sous va Texasdagi mustahkam tostlar bilan bir qatorda o'z mukofotiga sazovor bo'ldi. dancingpigs.com

Barbekyu ombori
Shimoliy Avgusta, Janubiy Karolina
Janubiy Karolina to'rt xil sousli hududga ega bo'lgan yagona shtatdir va Barbekyu Barn hammasini, shu jumladan Palmetto shtati chegaralaridan kamdan -kam uchraydigan qalin xantal turini ham taklif qiladi. 803/278-7202
& AposCue-pon-ni oling: Zikr Janubiy hayot, va ichimlik va katta plastinka sotib olish bilan bepul desert oling. (Har bir stol uchun bitta cheklov.) Faqat iyun oyigacha amal qiladi.

Bozo & aposs Hot Pit Bar-B-Q
Meyson, Tennessi
Bozo & aposs 2005 yildagi "Jonli Cash" biopikasida "Walk the Line" filmida biroz ishtirok etgan, ammo g'arbiy Tennessi restorani uzoq vaqt cho'chqa yelkalarini davolash bilan mashhur bo'lib kelgan, ular chuqurdan nam va mayin bo'lib chiqadi, tutunning eng nozik izini o'z ichiga oladi. 901/294-3400
& AposCue-pon-ni oling: Zikr Janubiy hayot, va sendvich yoki plastinka sotib olish bilan bepul kichik ichimlik oling.

G'isht qudug'i
Mobil, Alabama
The Brick Pit o'z veb -saytida avtomobil sotuvchisi, bankir va bonsai rassomining guvohliklarini o'z ichiga oladi. Qalin pomidor sosu bilan o'ralgan cho'chqa go'shtini qadrlash uchun professional ta'm kerak emas. brickpit.com
& AposCue-pon-ni oling: Iyun sonini keltiring Janubiy hayotva cho'chqa go'shti sendvichini sotib olish bilan bepul shirin yoki shakarsiz choy oling.

Bunn va boshqa barbekyu
Vindzor, Shimoliy Karolina
Ikki dona qovurilgan makkajo'xori nonining orasiga joylashtirilgan, Bunn va apost maydalangan Boston go'shti juda yaxshi, shuning uchun nima uchun qirg'oq bo'yidagi restoran bo'ronli suv toshqini paytida Rasselllar oilasi qayta tiklanadi. 252/794-2274

Jorjiya cho'chqasi Bar-B-Que
Fort -Loderdeyl, Florida
Ueyn Anderson o'zining asl sosini soslashdan oldin, eman dudlangan go'sht va qobig'ining bo'laklarini maydalaydi. 954/587-4420

Jim va aposNick va aposs Bar-B-Q
Janub bo'ylab bir nechta joy
Ko'p tarmoqli zanjir puristlarning shubhalarini qo'zg'atishi mumkin, ammo Jim & aposN Nik & aposs an'anaviy usullar bilan cho'chqa go'shtining ajoyib yelkasini ishlab chiqaradi, ko'pchilik buni juda ko'p vaqt talab qilmagan. Tazelik va barqarorlikka sodiq qolgan restoran cho'chqa go'shtini boqish bo'yicha o'z dasturini ishga tushirdi va 28 ta joyning birortasida ham muzlatgich yo'q. jimnnicks.com
& AposCue-pon-ni oling: Iyun sonini keltiring Janubiy hayot, va sendvich yoki plastinka sotib olish bilan bepul ichimlik oling.

Jimmi va boshqa barbekyu
Leksington, Shimoliy Karolina
Qizil chuvalchang Lexingtonning tayanch punkti bo'lgan "Jimmi va aposs" dagi cho'chqa yelkasida, chaynalgan, xushbo'y hidli go'shtga ixtisoslashgan. 336/357-2311
& AposCue-pon-ni oling: Iyun sonini keltiring Janubiy hayotva cho'chqa go'shti sendvichini sotib olish bilan bepul ichimlik oling.

Ley va boshqa barbekyu
Kevil, Kentukki
Leigh & aposs-da hech qanday da'volar yo'q, bu erda cho'chqa go'shtining dahshatli elkasi buyurtma bo'yicha kesiladi va sirka bilan qo'shiladi. 270/488-3434
& AposCue-pon-ni oling: Iyun sonini keltiring Janubiy hayotva cho'chqa go'shti sendvichi va yonboshini sotib olish bilan bepul ichimlik oling.

Lexington barbekyu
Leksington, Shimoliy Karolina
Mahalliy "Monk & aposs Place" nomi bilan mashhur Piedmont barbekyu qo'shig'i elkalarini kesib, shirinlik va tutunning ajoyib aralashmasiga aylanadi. 336/249-9814

Martin va boshqalar Bar-B-Que qo'shma
Nolensvill, Tennessi
Patrik Martin va boshi ochiq chehrali sendvich, uni Redneck Taco deb atashadi, hickory-füme cho'chqa go'shti, so'lak va Piedmont uslubidagi pomidor sosini plastinka o'lchamidagi kek ustiga qo'yishadi. martinsbbqjoint.com
& AposCue-pon-ni oling: Iyun sonini keltiring Janubiy hayotva cho'chqa go'shtini sotib olish bilan & quot; orqaga qaytarish soda & quot; (shisha RC Cola, Sundrop yoki Cheerwine kabi) oling.

Neely va boshqalar
Marshall, Texas
Mol go'shti hududida sarg'aygan Neely & aposs mahalliy aholi tomonidan "Jigarrang cho'chqa" nomi bilan mashhur. 85 yoshli restoranda dudlangan yelkasiga mayonez, salat va gamburger bulochkasidagi imzo sousi qo'yilgan. 903/935-9040

Papa Kayjoe va boshqalar
Sentervil, Tennessi
Papa Kayjoe va cho'chqa go'shtidan tayyorlangan sendvichli kitoblar, makkajo'xori noni, cho'chqa yog'ida buyurtma qilingan holda qovuriladi, bu esa pitmaster Devin Pikard va apos falsafasiga muvofiq, barbekyu cho'chqa yog'ining bayrami bo'lishi kerak. & quot; Men bilaman, odamlar yog' haqida o'ylashganda, ular nosog'lom deb o'ylashadi, & quot; u 2008 yilda Southern Foodways Alliance og'zaki tarixchisiga aytgan edi.
& AposCue-pon-ni oling: Zikr Janubiy hayotva cho'chqa go'shti sendvichini sotib olish bilan bepul ichimlik oling. (Har bir mijoz uchun bitta cheklov.)

Payne va boshqalar Bar-B-Q
Memfis, Tennessi
Memfisdagi eng yaxshi barbekyu uchun tortishuvlar g'azablanmoqda, lekin sendvich gapirganda maydon torayib ketadi. Tushlik juda mashhur bo'lgan Payne va aposs-da, kesish maydonchasida kesgichning uzluksiz urilishi bilan cho'chqa go'shti sendvichi tutun bilan qoplangan po'stlog'i, pomidorga asoslangan sosli xalat va xantal sariyog 'sariyog' sifatida bezatilgan. 901/272-1523
& AposCue-pon-ni oling: Iyun sonini keltiring Janubiy hayotva cho'chqa go'shti sendvichini sotib olish bilan bitta bepul ichimlik, loviya yoki chip yonini oling.


Jim va o'tkirN Nik ’s Bar-B-Q

Denverning mustaqil ovozini qo'llab -quvvatlang va Westword kelajagini erkin saqlashga yordam bering.

Laura pastda televizor ko'rardi. "Bu erda hindistonlik joy bor - u erda baliq bor", deb baqirdi u.

Men yuqorida kompyuter oldida edim. "Yo'q"

- Yapon restorani haqida nima deyish mumkin?

24153 Sharqiy prospekt prospekti, Aurora
720-274-5300
Ish vaqti: 10:30 dan 9:30 gacha. Yakshanba-payshanba, 10:30 dan 22:30 gacha. Juma-shanba.

Pishgan kartoshka: 4 dollar
Cho'chqa go'shti bilan pishirilgan kartoshka: 8 dollar
Ikki go'shtli kombinatsiya: $ 14
Yarim raf: 9 dollar
Barbekyu tovuqli sendvich: 6 dollar
Cho'chqa go'shti: $ 19

Biz kechki ovqatni aniqlamoqchi edik, lekin men allaqachon qaror qildim. Mening uyimda, o'z yo'limni olishning san'ati bor - ehtiyotkorlik bilan xizmat qilish va voleybol. Men boshqa barcha oqilona variantlar tugaguncha kutardim, keyin esa o'zimni o'yinimni o'ynatardim. Bu orada men veb -saytga qaradim, menyuni o'qidim. Men deyarli qo'limni uzatmoqchi bo'ldim va ekranga tegib, barmoqlarimni fosfenlar va statik zaryadlar bo'ylab silab, ularni yalamoqchi edim.

Men hind taomlarini yaxshi ko'raman, lekin men hind taomlarini yoqtirmasdim. Men nima istayotganimni bilardim.

"Xo'sh, burger -chi? Sandviçlar?"

"Siz tog'li joyga borishingiz shart emasmi?"

Bu yilning jiddiy issiq kuni edi, ehtimol ikkinchi. Tashqarida butun dunyo gilos gullari va tirik tuproq hidini oldi. Men kompyuterda karnaylarni past ovozda o'chirib qo'ydim va Tom Ueyts "Siz hech qachon bahorni ushlab turolmaysiz" qo'shig'ini kuylagan. Bu shunday kun edi, uning ovozi yopishqoq va qum kabi, chiroyli narsalar haqida chirkin qo'shiq aytardi, lekin men uning so'zlarining bo'rini deyarli eshitmadim. Mening o'z so'zlarim bor edi: piknik va siyosat, kartoshka yamog'idagi cho'chqa. Jiddiy ish uchun kulgili ismlar, barchasi barbekyu haqida gapiradi.

"Qani, Jey! Men ochman. Bu erda qaror qabul qil."

Men o'zimga o'zim tabassum qildim, ehtimol biroz yomon. Biz turmush qurganimizga deyarli olti yil bo'ldi, men Laura bilan men endi bir -birimizni tushunmayapmiz.

"Barbekyu", deb qichqirdim zinadan. "Biz barbekyu olishga boramiz."

Jim 'N Nikning Bar-B-Q O'tgan yilning kuzida Aurora chekkasidagi Southlands rivojlanishida ochilgan. Restoran ofisida menejerlar hali ham kunlarni hisoblashadi-ikki yuz to'qson bir necha. Ular hali ham bir kun kelib, shunchaki o'tayotgandek qarashadi.

Haqiqatan ham bittasi band har kuni. Biz kirganimizda Laura la'nat aytdi. To'xtash joyiga emas, chunki u to'la edi. Biz hatto o'ralgan kirish yo'llaridan birida mashinalar qila olmadik, chunki ular ham to'la edi. Biz mashinani tsement to'xtash joyiga ag'darib, cho'chqaga minayotgan kovboy tasviri tushirilgan belgi qo'yilgan odamlarni yig'ish yoki ovqatlanishni kutayotgan odamlar uchun maxsus xolding maydoniga tushdik.

"Bu ajoyib tatuirovka bo'lardi", dedim men belgini ko'rsatib.

"Bu bo'lardi emas ajoyib zarb yasang. "

"Men uni yelkamga olishim mumkin edi. Umuman yomon."

"Ichkariga yuguring va kuting, qarang", deb javob berdi u.

Kutish bor edi. Bir soat, bir yarim soat. Odamlar vestibyulda, barda, old tomondan trotuar bo'ylab to'planishdi. Shovqin darajasi g'ayrioddiy edi. Bu joyning hidi - och, haddan tashqari qizib ketgan ovqatxonalar, hiqildoq tutun va char, atir -upali konditsionerlar va yuzlab cho'chqalarning hidi meni mashinaga qaytarib yubordi.

"Kutish kerak", dedim Lauraga.

"Albatta bor. Endi nima qilamiz?"

Jim Nick - bu zanjir. Bir xil. Janubda, Alabama shtatida, Tennessi shtatida, Jorjiya shtati, oilaviy biznes sifatida tanilgan, u juda ko'p manzillarga ega. Jim va Nik haqiqiy yigitlar: Jim va Nik Pihakis, otasi va o'g'li, Jim yaqinda vafot etgunga qadar birgalikda biznes yuritgan. Nik hozir mas'ul, va u Amerikaning boshqa barbekyu sevuvchi qismlariga kengayishini nazorat qilmoqda. Yaqinda Xilton Xidda Jim 'N Nik ochildi. Koloradoda uyi bor va barbekyu qilishni juda xohlagan kompaniya sarmoyadorlaridan birining talabiga binoan biznikini oldik. Mahalliy xo'jayin - Birmingem orqali Koloradoga kelgan Todd Kone. Mahalliy GM-bu Lisa Quinn, u barbekyu nima ekanligini bilmas edi, kompaniya uni janubga ekskursiya qilishidan oldin-va u yo'lda shirin choy va qovurilgan yashil pomidor va haqiqiy, halol, uzoq füme barbekyu topdi.

"Men qovurilgan yashil pomidorni kino deb o'yladim", dedi menga bir kuni Quinn. "Menda hech qanday tasavvur yo'q edi. Keyin men tatib ko'rdim va:" Nega buni bizdan yashirding? "

Bir zumda konvertatsiya qilish, bu odatda shunday bo'ladi.

Mashinada men binoning yon tomoniga ishora qildim. "U erga boring", dedim Lauraga.

- U yoqda, yuk mashinasining orqasida.

Barbekyu ekranli ayvonda, orqa hovlida, do'stlar va oila a'zolari orasida ovqatlanish uchun mo'ljallangan. Jim 'N Nick's kompaniyasi ikki qatorli oshxona va yuk tashish bilan shug'ullanish uchun bu ishni osonlashtiradi. Mashina bilan barbekyu restoranini topish-bu to'rt bargli yonca yoki haqiqiy oltin qalbli fahshni topishga o'xshaydi.

Laura yuqori tezlikda yaxshi past tezlikda ilmoq qildi va mashinani joyiga qo'ydi.

- Nimani xohlayotganingizni bilasizmi? deb so'radi u.

"O'zingiz uchun tashvishlaning. Men nima istayotganimni bilaman."

Men ilgari Jim 'Nickda bo'lganman, sekin kunlarda, sokin kechalarda. Ichkarida, bu har qanday boshqa kichik restoranlarga o'xshab, o'ziga xos ko'rinishga intiladi va buning o'rniga o'ziga xos madaniy-istirohat bog'i tuyg'usiga erishadi. Plankali devorlar orqa o'rmonda barbekyu bo'g'inlarini, oq-qora fotosuratlarni va oddiy bezakni eslatadi, ular oilaviy oshxonalar va janubiy oshxonasi ishlab chiqarilgan uy-ro'zg'or restoranlariga hurmat ko'rsatadilar.

Yaqinda men oshpaz bilan uchrashdim - bir umr yashaydigan odam. Biz ovqat va oshxonalar haqida gaplashishimiz kerak edi (albatta) va ko'p o'tmay, suhbat barbekyuga aylandi. U Kanzas -Siti shahrida bo'lgan va o'sha erda hamma mahalliy cho'chqa go'shti, boshqa joyga makkajo'xori noni, qovurg'a uchun borishni bilishini aytgan. Hech narsani biladigan hech kim hamma narsaga bir joyga bormagan. "Ajoyib barbekyu?" u aytdi. - Yo'q. Bu erda ajoyib narsa, boshqa joydan boshqa narsa.

Men boshimni qimirlatib, tushunib yetdim.

"Ajoyib barbekyu - qaerdan olsang. Bu qora tanli katta ayol senga yomonlik qiladi", dedi u. Buni men qanday aytgan bo'lardim, lekin men uning fikrini tushundim: barbekyu - bu tajriba, menyu elementi emas.

Bu Jim 'N Niksda Aurora o'smirlari bor, ular sizga juda yoqadi. Va bu tajriba bo'lsa -da, bu bir xil tajriba emas. Bu shahar atrofi noqonuniyligini, atigi etti oylik tarixni o'z ichiga oladi. Qachonki siz ovqatni tug'ilgan joyidan olib ketmoqchi bo'lsangiz, har bir kilometrlik haqiqiylik darajasini yo'qotasiz va Aurora Alabamadan ancha uzoqdir. Lekin men birinchi marta Jim Nickga borganimda, uy chekuvchilar uchun hickory yog'ochini olib ketayotganida, men mashinani haydab ketdim. Qaytib kelayotgan oylar mobaynida men tomning tepasida cho'zilgan qizil g'ishtli bacaning labini qorong'ulashib borayotganini ko'rdim. Bu tutun dog'lari, quritilgan hikori iplari - menga tasalli beradi. Hamma narsa to'g'ri ko'rinmasa ham yoki to'g'ri ko'rinmasa ham, bu shunday bajarildi to'g'ri

Va yana nima, uning ta'mi to'g'ri. Sarimsoq mayonez Hellmanniki emas. Qo'l sovuni idishidan farq qilish uchun oziq -ovqat mahsuloti bilan qoplangan idishda bo'lishi kerak bo'lgan yirik etkazib beruvchi kompaniyalardan biri emas. Jim 'Nick's Dyukning mayonezini olish uchun qo'lidan kelganicha harakat qiladi - janubliklarga yaxshi ma'lum, deyarli boshqa joyda noma'lum.

Binoda muzlatgichlar yo'q. Bankadan yoki qutidan hech narsa chiqmaydi va hamma narsa yangi, hatto barda ham tayyorlanadi. Shirin choy qo'lda tayyorlanadi: besh funtlik shakar sumkasi ustiga choy quyilgan ko'z tomizgich. Oshxonada ishlatiladigan retseptlardan ba'zilari - piroglar, yoqa ko'katlar uchun - 1900 -yillarning boshlariga borib taqaladi. Go'sht chekayotgan odamda to'qqiz soatdan kam bo'lmaydi, va siz ulardan biri yorilib tushganda, siz uni hidlay olasiz - ochlik kabi abadiy, bahor kabi shirin, do'zax kabi og'ir hid.

Mashinada, Laura va men o'z tartibimizni qo'ydik. Men uchun ikkita go'shtli tovoq-cho'chqa go'shti va ko'krak qafasi-pishirilgan olma va kartoshka pyuresi bilan yarim qovurg'ali qovurg'a, bitta pishirilgan kartoshka sariyog ', smetana, pishloq va pastırma, ikkinchisida sariyog', smetana, pishloq , pastırma va chorak funt kesilgan barbekyu cho'chqa yelkasi ustidan tepada pishloq bilan pishirilgan makkajo'xori pirogi, bir oz kola.

Lauraga tovuqli sendvich keldi.

"Hech kim barbekyu uchun yetmish dollar sarflamasligi kerak", dedi u. "Avtoulovdan emas."

"Barbekyu bilan jiddiy shug'ullanadigan hech kim sarflamasligi kerak Kamroq etmish dollardan, - deb turib oldim men. - Mana, men barbekyu yeyman. Men to'yganimda, to'xtab, qolganini muzlatgichga qo'yaman. Va keyin, men yarim tunda uyg'onganimda, nima bo'lishimni bilasizmi? Muzlatgichda qolgan barbekyu. Siz tasalli beruvchi tuyg'u nima ekanligini bilasizmi? "

U menga jilmayib qaradi. "Yo'q"

Pikap oynasida, registrda ishlaydigan yigit yig'layotganday tuyuldi. Laura undan kechasi qanday o'tayotganini so'radi. U beixtiyor kulib yubordi. "Bu shunday band. " u aytdi.

U bizning sumkalarimizni derazadan uzatdi. "Har doim emas."

Nik Pihakis restoranga ko'p keladi. Uning vazifasi Mountain G'arb xodimlariga bir guruh janubiy mehmondo'stlik nimani anglatishini ko'rsatishdir. Shunday qilib, u juda ko'p qo'l silkitadi. U gapirganda odamlarning ko'ziga qaraydi. "U bilan gaplashadigan har bir odam - dunyodagi eng muhim odam", - deb tushuntirdi men unga qo'ng'iroq qilganimda Kuin. - Hammasi odamlarga bog'liq.

Uyda biz barbekyu va qog'oz tarelkalarini, kumushdan yasalgan plastmassa buyumlarini oldik. Hali ham iliq edi, biz tashqarida, ayvonda ovqatlanardik, lekin ko'cha qarshisidagi bar tashqarisidagi politsiyachilar qurbaqalar bilan yurib, kreyserlarni kutishdi, chiroqlar va sirenalar esa chalg'itdi.

Lauraning tovuqi shunchalik yaxshi ediki, biz nonni chiqarib tashladik va barmoqlarimiz bilan ovqatlandik-plastinkadan dudlangan va tozalangan oq go'shtning katta bo'laklarini olib, Jim Nickning janubiy shirin-issiq sosining bir chetiga botirdik. Kartoshka pyuresi juda sho'r edi, lekin novvoylar juda katta va xuddi siz tasavvur qilganingizdek mazali edi, cho'chqa mahsulotlari bilan o'ralgan katta kartoshka bo'ladi. Pishgan makkajo'xori pishiriqlari o'ziga qaram bo'lib qolardi va men Laura uni olishidan oldin hammasini yedim. Pishgan olma (qobig'i bo'lmaganda, mukammal olma pirogining ichaklari singari sirop shaklida kesilgan) meni retsept bo'yicha mas'ul bo'lgan onasini topib, yonog'idan o'pishga undadi.

Odatda, Jim 'N Nikning cho'chqa go'shti juda zo'r. Bu kecha dahshatli edi-yomon kesilgan, yog'li, chekuvchilar ichidan juda tez chiqarib yuborilgan-lekin hech bo'lmaganda, odamlar harorat va havosi bilan muhrlangan, nol emissiyali chekuvchilar emas, balki ovqat pishirayotgani meni ishontirdi. kompyuterlar tomonidan boshqariladigan oqim, pishirish vaqti og'irlik bo'yicha chiziqli grafikda ko'rsatilgan. Noldan ishlash xavfi shundaki, ba'zida kimdir xato qiladi. Lekin men izchil robot barbekyu istamayman. Men haqiqiy narsani xohlayman. Men Jim 'Nick's-da ochilganidan beri taxminan yarmi borganman, ovqatlanganman va olib ketganman. Bu birinchi marta cho'chqa go'shti unchalik yaxshi bo'lmagan - tutunni juda qizdirmagan, yumshoq, lekin yonib ketgan qirralari bilan o'ralgan edi. Va men buni kechira olaman. Bir marta.

Biz to'yib ovqatlangach, qolganini yig'ib muzlatgichga tiqdik. Bir necha soat o'tgach, men hali ham bahorning birinchi issiqini chiqarayotgan sokin uyda qorong'ilikdan uyg'onib ketdim. Iloji boricha yumshoqlik bilan men to'shagimdan turdim, zinadan pastga tushdim va olmalarning oxirgi qismini, tegmagan qovurg'a qutisini oldim (mukammal bajarilgan, chuqur, binafsha-pushti tutun chizig'i tepadan chorak dyuym balandlikda. suyak), va zo'rg'a isitilgan kartoshka pyuresi ustidan maydalangan sovuq ko'krak. Men ikkinchi bayramimni tomosha qilish mumkin bo'lgan yashash xonasiga olib bordim Osterman hafta oxiri va yolg'iz ovqatlaning - fasl va uyqusizlik bayrami, issiq kechada muz qutisidan sovuq qovurg'alarning qulayligi.

Agar Laura bilganida, u g'azablangan bo'lardi. Kim ikkinchi kechki ovqatni ertalab to'rtda yeydi? u aytardi. Sizga va Rutger Xauer filmlariga nima aloqasi bor? Ammo biz bir muncha vaqt birga bo'ldik, aytganimdek, ovoz balandligini past tutdim. Men nihoyat ba'zi narsalarni o'rganishni boshlayman.

Westword -ni bepul saqlang. Biz boshlaganimizdan beri Westword, bu Denverning erkin, mustaqil ovozi deb ta'riflangan va biz uni shunday saqlamoqchimiz. O'quvchilarimizga mahalliy yangiliklar, oziq -ovqat va madaniyat haqida keng qamrovli ma'lumot olish imkoniyatini taqdim etamiz. Siyosiy janjallardan tortib eng yangi yangi guruhlarga qadar hikoyalar tayyorlab, xushchaqchaq reportajlar, zamonaviy yozuvlar va professional jurnalistlar jamiyatining Sigma Delta Chi badiiy yozuvi mukofotidan Casey medali uchun mukofotiga qadar. Ammo mahalliy jurnalistikaning qamal ostida qolishi va reklamadan tushgan daromadlar katta ta'sir ko'rsatishi bilan, biz mahalliy jurnalistikamizni moliyalashtirishda har qachongidan ham muhimroq bo'lamiz. Siz "Men qo'llab -quvvatlayman" a'zolik dasturida ishtirok etish orqali yordam bera olasiz, bu esa bizga Denverni pul to'lashsiz davom ettirish imkonini beradi.


Janubiy mahsulot ta'mi

Bu kuzning boshida, biz Lafayette ’s Ikkinchi Shanba ArtWalk paytida tatib ko'rish uchun mavjud bo'lgan eng yangi va eng yaxshi janubiy oziq -ovqat mahsulotlarini yig'dik. Yong'oq yog'idan tortib to shokolad, qalampir jeli va barbekyu sosigacha bo'lgan hamma narsani o'z ichiga oladi. Endi ovozlar hisoblab chiqilgan va mahsulotlar rasman “testlangan, ” biz natijalar bilan bo'lishishga tayyormiz. Olingan ovozlar soniga qarab sanab o'tilgan mahsulotlar sizning bayram taomingizga ajoyib qo'shiq bo'ladi. Yoki bir nechtasini sovg'a savatiga pishloq va kraker bilan birlashtiring va uni ovqat uchun eng yaxshi janubiy sovg'a deb atang. Qanday bo'lmasin, siz birinchi navbatda ushbu mahsulotlarning ta'mini o'zingiz sezganingizga ishonch hosil qilishni xohlaysiz. (Retseptlar uchun pastga aylantiring.)

1. Fischer va Vizer shirin, nordon va smokey xantal sosu

Frederiksburg, Texas shtatida joylashgan, Fischer & amp Wieser ixtisoslashgan oziq -ovqat kompaniyasi 1969 yilda oilaviy shaftoli etishtirish korxonasi sifatida ish boshladi. Hozirgi kunda ularning 100 ta mahsuloti shirin, nordon va smokey xantal sosidir. “Bu oddiy xantal emas, - deydi bosh direktor Keysi Fischer. Toshli xantal, distillangan sirka, shakar, horseradish, oq sharob, zanjabil, sarimsoq va chinor aralashmasidan tayyorlangan sous kartoshka salatasi va quritilgan tuxum kabi klassik retseptlarni ta'mlash uchun tavsiya etiladi. “Hatto kornish tovuqlari va qovurilgan lososni yig'ish uchun juda murakkab, ” qo'shadi Fisher. Biz uni dudlangan kolbasa bilan cho'milish sousi sifatida xizmat qildik va ta'mga beruvchilar g'aroyib edilar. Shisha va yorliq oddiy bo'lishi mumkin, lekin bu sos aniq emas. Www.jelly.com saytidan bir shisha uchun 8,95 dollar yoki qayerdan sotib olish mumkinligi uchun shu erni bosing

2. Qovoq Spice Shortbread Cookies

Qovoq pyuresi, sof qaymoqli sariyog ', jigarrang shakar va xushbo'y ziravorlar aralashmasidan tayyorlangan "Salem Baking Co. 1930 yilga to'g'ri keladi va Shimoliy Karolina tog'larida joylashgan Salem Baking ’s tabiiy mahsulotlari asl retseptlardan tayyorlangan. Kompaniya o'z cookie -fayllarini styuardessa sovg'asi yoki tiniq, tushdan keyin tushlik sifatida tavsiya qiladi. Rangli plastinkada ularga xizmat qiling, shunda ular chang shakar bilan changlanadi. Www.salembaking.com saytidan bitta qutiga 4,99 dollar

3. Jim ‘N Nik ’s Bar-B-Q pishloqli pechene aralashmasi

Birmingemda joylashgan, janub bo'ylab joylashgan Jim ‘N Nik barbekyu bilan mashhur bo'lishi mumkin, lekin pishloqli pechenelari ham yomon emas. Aslida, ular afsonaviy bo'lib qolishdi. Endi, siz uyda issiq, pishloqli pechene pishiriqlarini Jim ‘N Nick ’s pechene aralashmasi bilan pishirasiz. Bitta sumka 2 dona qiladi, lekin bu bizning ta'mimizga ko'ra uzoq davom etmadi. Www.jimnnicks.com saytidan har bir sumka uchun 5,99 dollar

4. Reginald ’s uy quritilgan yong'oq yog'i

Yong'oq yog'i hozirda janubdagi “it ” mahsuloti bo'lib tuyuladi va Virjiniya shtatining Richmond shahrida uy qurilishi bilan shug'ullanadigan Reginald ’s hatto PB bo'lmaganlarni ham o'zgartiradi. Virjiniya yong'og'i bilan tayyorlangan tabiiy lazzatlardan voz kechmaslik uchun biz ularning ikkita mahsulotini tatib ko'rish uchun qoshiqlarni tatib ko'rdik. Darçın pekmezi kaju yog'i Bourbon Pecan -dan bir nechta ko'proq ovoz oldi, lekin ikkalasi ham mazali va pishirilgan mahsulotlar, PB & ampJ yoki bir bo'lak seldereyni yangi darajaga olib chiqadi. Ta'sischi Endryu Bruker, kompaniyani 2011 yilda onasi va#8217s oziq -ovqat protsessorining yordami bilan boshlagan, mahsulotni iste'mol qilishning eng sevimli usuli hali ham qoshiq bilan bo'lishini aytadi. Reginaldshomemade.com saytidan har bir banka uchun 5-8 dollar yoki do'kon joylari uchun shu erni bosing

5. Bir vintli bo'shashgan jele

Atlantadan, One Screw Loose sayyoradagi eng yaxshi jele tayyorlashni da'vo qilmoqda. Xo'sh, ehtimol. With varieties made with beer from Jailhouse Brewery, Jack Daniels, Vidalia onions and even sweet tea, this jelly is truly a taste of the South. We served up their Brew Ha Habanero, made with Jailhouse Mugshot IPA, Blackjack Jelly Rub with whole blackberries and Jack Daniels, and Balsamic Vinegar Jelly, which contains the aforementioned Vidalia onions. The Blackjack went over cream cheese, the Balsamic in a sandwich, and the Brew Ha was baked in their Great Hot Dip (recipe at bottom), which won out over the three. $8 a jar from www.onescrewloose.com or click here to find out when OSL will be in your area

6. Uncle’s Barbecue Sauce

A Certified Cajun product made in New Iberia, Louisiana, Uncle’s Barbecue Sauce is concocted from a secret Voorhies family recipe that is a perfect blend of hot and sweet. The sauce’s subtle peppery kick is softened with pure raw brown sugar and packed with plenty of onions and garlic. We served it alongside the mustard sauce for dipping of smoked sausage, but of course it would be great on ribs or burgers. $5.72 per bottle from unclesbbq.com or click here for store locations

8. Midnight Moon Moonshine

Named for bootlegging and moonshining legend and former NASCAR Hall of Famer Junior Johnson, Midnight Moon follows his North Carolina family recipe and comes handpacked in a traditional moonshine jar. Aged with fruit and available in flavors ranging from Apple Pie to Cherry and Blueberry, we chose the latter to serve. This moonshine may be available at the local grocery store, but it still packs a punch. The blueberries only added a bit of sweetness and didn’t affect this moonshine’s potency one bit. We imagined sipping it around a fire on a cold night or in a cocktail (recipe below) for the holidays. average $20 per jar and available in 48 states, including Rouses Markets in Louisiana and Mississippi click here for distribution by state

9. Big Spoon Roasters Nut Butter

The second peanut butter to make our list, Big Spoon Roasters makes handcrafted nut butters from scratch in Durham, North Carolina. A lifelong peanut butter lover, Mark Overbay started roasting nuts and grinding them in the fall of 2010. “Big Spoon” is a tribute to his dad, who bears the nickname and also loves peanut butter. We served up two flavors of Big Spoon: Peanut Pecan (in a sandwich with the One Screw Loose Balsamic Vinegar Jelly) and Peanut Cocoa, direct from a spoon. The cocoa got a few more votes and includes stone-ground chocolate. Mark suggests serving it over ice cream, but we can also see it in a pie or cookies (recipe below). $7-11 per jar from bigspoonroasters.com or click here for retail locations

10. Lauri Jo’s Strawberry Pepper Jelly

Preserving the South one jar at a time in South Georgia, Lauri Jo’s specializes in pepper jelly. Each batch is made by Lauri Jo herself, often with the help of her mother-in-law, and using her great-grandmother’s recipes. Her Strawberry Pepper Jelly is delicious over cream cheese, which is the way we served it, but Lauri Jo also recommends it on a turkey sandwich. $6.95 per jar on Shopify or click here for retail locations

A whole new style of condiment – and one we weren’t entirely sure about – Slawsa originated from Chattanooga, Tennessee, and is based on a family recipe of Judson Odom. A unique mix of slaw and salsa, Slawsa is a great alternative for lovers of sauerkraut and works well in place of salsa. We served it with tortilla chips for tasting, but company partner Julie Busha recommends it atop hot dogs, as a sandwich spread or paired with pimento cheese. “Some of our friends in the South think that our consistency resembles a chow chow,” she says. “That is, until they taste how refreshingly different Slawsa is.” She’s absolutely right. Bu juda mazali. 6-pack case is $19.99 from www.slawsa.com or click here for store locations

12. Olive and Sinclair Buttermilk White Chocolate

The perfect end to our assortment, and yours too, Nashville’s Southern artisan chocolate company Olive and Sinclair’s latest creation is a Buttermilk White Chocolate bar. Made with creamy white chocolate that incorporates just a bit of bite from the buttermilk, this bar isn’t anything like you’ve had before. It also comes in a salt and pepper version, which we crumbled up and served in small wooden bowls. A whole bar or two would make the perfect stocking stuffer. $5.99 per bar from www.oliveandsinclair.com or click here for retail locations

Fischer & Wieser’s Sweet, Sour and Smokey Mustard Sauce Coleslaw

1 small head Savoy cabbage, shredded
1 cup very thinly sliced red cabbage
1 cup garlic-flavored salad croutons, ground fine
8 green onions, sliced thin, including green tops
1/2 cup Fischer & Wieser Sweet, Sour and Smokey Mustard Sauce
1/2 chashka haqiqiy mayonez
1-1/2 tsp Tabasco sauce
1 tsp freshly ground black pepper

Toss the shredded Savoy cabbage, red cabbage, ground croutons and green onions in a large bowl, blending well. In a separate bowl whisk together the mustard sauce, mayonnaise, Tabasco and black pepper until smooth. Stir the sauce mixture into the cabbage slaw with a large spoon until all dry ingredients are coated with the dressing. Refrigerate until ready to serve. 6-8 gacha xizmat qiladi.

Mix cream cheese, shredded cheese, egg and 1/2 jar of jelly well in oven-safe dish. Bake at 350 degrees for 30 minutes. Top with remaining jelly and serve with crackers.

Moonshine Martini

1-1/2 oz. Midnight Moon
Splash of dry vermouth

Shake with ice and serve in a martini glass. Limon qobig'i bilan bezang.

Big Spoon Roasters Peanut Pecan Oatmeal Cookies

1/2 cup softened butter
1/2 chashka qattiq qadoqlangan jigarrang shakar
1/2 chashka granüllangan shakar
1 osh qoshiq vanil
1 tuxum
1/2 cup (overflowing) Big Spoon Peanut Pecan Butter
3/4 chashka un
1 choy qoshiq pishirish soda
1/2 choy qoshiq tuz
1/2 chashka tez pishiriladigan jo'xori
1/4 cup rolled oats
Chocolate chunks (optional)
Toasted pecans (optional)

Mix the first three ingredients together until fluffy, then add the vanilla and egg. Mix well, then add the peanut butter. Mix at high speed before adding the dry ingredients. Sift the flour, baking soda and salt directly into the mixing bowl. Mix at high speed until well blended. Add the oats, and Whip it again in the mixer. Chocolate chunks or toasted pecan pieces can be added here if desired. Bake at 375 degrees for 8-9 minutes on foil-lined cookie sheets and and rotate them from the bottom shelf of the oven to a middle level halfway through.

Thanks & photo credits: Thanks to Zoom Photo Studio for hosting our tasteoff. Photos of sausage with sauces, shortbread cookies, jelly with cream cheese and hot dip by Travis Gauthier.


1211 Martin Luther King Blvd

In a small, almost shack-like house down Watermelon road lies a humble barbecue joint that you’d never notice if you hadn’t been told about it—but if you live in Tuscaloosa or Northport, you probably have. Archibald’s has been a Tuscaloosa staple since opening in 1962, with food so renowned that a photo of the original owner, George Archibald, hangs in the competing Jim n Nick’s Bar-B-Q. Today, Archibald’s is run by George Archibald Jr., but the style and recipes remain the same. In 2013, Archibald’s made #6 on USA Today’s list of “America’s Tastiest Ribs,” and it has been featured on ESPN, in Southern Living Magazine, and in the New York Times. The workers will happily remind you that Alabama legend Bear Bryant relied on Archibald’s for his barbecue needs. In fact, the entire establishment is a family affair. Two offshoots, both called Archibald & Woodrow’s, are also run by the family and offer more options, such as macaroni and cheese, hot wings, and catfish, but the original boasts all of the nostalgia and credibility of an Alabama classic.

Archibald’s doesn’t feel like a restaurant so much as a neighborhood barbecue. The small building, with chipped paint and black smoke stains, holds a cramped counter area, a wood oven built into the back, and only f
our tables however, there are several picnic tables and a second oven outside, creating a casual and amiable atmosphere ideal for tailgating or enjoying a spring afternoon. The food is served from the counter in Styrofoam containers to emphasize this relaxed attitude and simplify outdoor or takeout eating. The workers are all exceedingly friendly, happy to chat and to provide the extra napkins you’ll probably need when you dig into your dinner. Catering to Tuscaloosa and Northport natives as well as students, Archibald’s is exactly what you’d imagine of a hole-in-the-wall joint in a town that lives for college football and good barbecue.

Because the meat is smoked with hickory in brick pits, the process starts early and ends a few hours before their closing time of 8:30. This schedule makes for great meat, but it’s a bit problematic if you show up for dinner at 7:30 on the day of a basketball game, as I did. The already limited menu was cut down even further by the fact that they had run out of ribs, chicken, and banana pudding. With no other options, I (and the three friends with me) ordered the pork sandwich dinner: a box with a luscious pile of sliced pork swimming in bright orange sauce, three slices of white Texas toast, baked beans, and coleslaw. The “sandwich” part is up for interpretation, as the bread comes on the side, so I started with a few bites of pork on its own. The perfectly smoked meat—tender and moist, but still firm—was complimented by a thin, tangy vinegar sauce unlike anything I’d ever tasted (it was so good that I dipped my extra bread in it once the pork was gone). In sandwich form, the food was a bit messy, but well worth the struggle. The baked beans were sweet, thick, and simple, providing an excellent contrast to the acidic taste of the sauce. The only mild disappointment was the coleslaw—expecting fresh flavor, I was instead met with more vinegar as the liberal inclusion of pickles overshadowed the slaw’s other ingredients. It was not unpleasant as a pickle lover, I very much enjoyed the slaw, but it did not provide the balance I was searching for. For under $10, it would be difficult to find the amount of meat included at most establishments, so the inclusion of sides and the remarkable quality make this a fabulous deal for students and locals alike.

A few days later, I made a return trip (early in the afternoon!) to try some of the dishes I missed out on. The ½ Chicken Sandwich is not, in fact, half of a sandwich—it’s half of a chicken, again served with sliced bread. The chicken, though, was just as enjoyable as the pork had been, with a crisp and flavorful exterior and a juicy, tender interior. The banana pudding is a devilishly sweet and creamy follow-up to the meal. Enough has been written about Archibald’s ribs to fill several blogs, but I will mention that the meat is as soft as I’ve seen, and a single bite erupts with smoky flavor accompanied by the somewhat surprising but always enjoyable kick of orange sauce.

Archibald’s creates incredible, unique barbecue for low prices. The setting is relaxed and friendly, but the shop unapologetically relies on their food for all of their business. The small menu and limited seating are not major problems for such a renowned community staple, and customers who would complain can simply visit the offshoot restaurants, which compensate for both lacks. Archibald’s is a place to get great barbecue—no more and no less.



Izohlar:

  1. Mazum

    Men o'zgartirishni qidiraman ...

  2. Matunaagd

    Kechirasiz, boshqa yo'l bilan borish taklifi bor.

  3. Audley

    Thanks for the help in this question, how can I thank you?



Xabar yozing